:

Постный салат с шампиньонами, овощами и орехами

Шампиньоны имеются в продаже в любое время года, поэтому давно стали важной и доступной частью повседневного меню. В дни поста эти грибы особо актуальны, так как способны заменить мясо, имея в своем составе легко усваиваемый белок. Возьмите на заметку рецепт салата с шампиньонами и овощами.

 

Понадобится на 4 порции:

- шампиньоны – 8 крупных грибов

- масло кокосовое – ½ ст. ложки

- соль – по вкусу

- помидоры вяленые – 8 шт.

- лук репчатый красный – 1 шт.

- морковь – 1 шт.

- пекинская капуста – 1 небольшой кочан

- грецкие орехи (половинки или четвертинки) – ½ стакана

Для соуса:

- масло оливковое – 3 ст. ложки

- уксус бальзамический – 1 ч. ложка

- чеснок – 2-3 зубчика

- соль, перец черный молотый – по вкусу

Готовим постный салат с шампиньонами и овощами


1. Лук очистите от шелухи, и нарежьте небольшими перьями. Морковь очистите, вымойте и натрите на крупной терке. Пекинскую капусту тонко нашинкуйте. Сложите измельченные овощи в салатную миску. 

2. Грибы шампиньоны вымойте и нарежьте пластинками. В глубокую сковороду налейте кокосовое масло, положите туда измельченные грибы, посолите. Жарьте на слабом огне, помешивая, до испарения выделяемой жидкости, а затем еще минуты 2-3 до легкого коричневого оттенка (масла и воды не добавляйте). Добавьте тушеные грибы в миску к овощам.

3. Добавьте в миску также вяленые помидоры (достав из баночки с маслом), и грецкие орехи. Тщательно перемешайте салат.

4. Приготовьте соус. Для этого соедините оливковое масло с бальзамическим уксусом, добавьте пропущенный через пресс чеснок, посолите, поперчите и перемешайте. 

5. Постный салат с шампиньонами, овощами и орехами полейте приготовленным соусом и подавайте к столу.

Приятного аппетита и вкусного салата!

На заметку

Салат будет еще аппетитнее и пикантнее, если вы оливковое масло для соуса возьмете из баночки с вялеными помидорами.

Вместо грецких орехов можете использовать для салата орехи пекан или фундук.

При желании орехи перед добавлением в салат можете поджарить на сухой сковороде до появления легкого орехового аромата.

Перед подачей можете посыпать салат зеленью петрушки.

Прочитано 676 раз

Оставить комментарий

Убедитесь, что вы вводите (*) необходимую информацию, где нужно
HTML-коды запрещены

Последние рецепты